Готовим идеальную пасту: советы и рецепты

Паста — наше любимое блюдо: полезные медленные углеводы, необходимые нашему организму, возможность пофантазировать при выборе соуса, быстрая и простая готовка.

Не стоит оставлять пасту для шеф-поваров: она прекрасно получится и на вашей кухне. Если вы решили сделать её самостоятельно, нужно учесть кое-какие тонкости. Рассказываем о том, что важно помнить, чтобы научиться виртуозно готовить главное блюдо итальянской кухни, и делимся самыми вкусными рецептами.

Перед варкой удостоверьтесь, что у вас в руках упаковка макарон группы А, то есть изготовленных из твердых сортов пшеницы.
Простейшая инструкция по приготовлению обычно тоже указана на упаковке.

Паста любит простор: варите макароны в большом количестве воды, а воду солите только после закипания. В кипящую воду опускайте макароны (одна порция спагетти умещается в колечко, сложенного вами из большого и указательного пальцев) и обязательно в процессе варки помешивайте, чтобы не слиплись. Не накрывайте кастрюлю крышкой.

Самые вкусные и полезные макароны, которые лучше всего усваиваются организмом, готовятся аль денте — если вы ни разу так не готовили, могут показаться вам слегка недоваренными, но в Италии пасту принято подавать именно в таком виде.

Соус к пасте — решающий ингредиент, который создаёт полноценное блюдо. Какая паста может быть без соуса?

Для коротких макаронных изделий соусу требуется больше, чем для длинных. С пастой корта (все виды пасты длиной 3–5 см) прекрасно сочетаются все сырные, сливочные и овощные соусы. А вот к пасте лунга (спагетти, феттучини, букатини, лингвини и другие, длиной около 10 см) подходят мясные, чесночные, ореховые и рыбные соусы.

Кстати, даже несмотря на то, что все соусы к пасте готовятся достаточно долго (особенно мясной — до 3-х часов) и подаются прямо «с огня», соус может быть и холодным: как, например, соус на основе греческого йогурта и подсоленой крахмалистой воды, в которой варились макароны, с добавлением шпината и мяты.

Существует множество замечательных рецептов знаменитой пасты карбонара, и у каждой хозяйки есть свой, проверенный и любимый.

Мы предлагаем вам приготовить домашнюю пасту карбонараПо традиционному итальянскому рецепту, снабжённому пошаговой фотоинструкцией. Посыпьте готовое блюдо пармезаном и украсьте зеленью.

Вегетарианцев призываем обратить внимание наЧудесный рецепт легендарной пасты карбонара.

Паста с морепродуктами — необычное, но полюбившееся сочетание. Приготовьте её с мидиями, креветками или морским коктейлем — блюдо получится вкусным и сытным.

Наш выбор — оригинальная черная паста с морепродуктами.Для подобного блюда обычно используют черные макароны, но можно сделать этот рецепт интереснее, добавив в обычные макароны чернила каракатицы.

Изумительный рецепт лимонной пасты оценят все любители этого итальянского блюда. Кислотность, каперсы и смесь свежих трав (рукола и базилик) придают сицилийский оттенок этой пасте.

Это очень простое блюдо, приготовление которого займет не более 40 минут — согласись, это совсем небольшое усилие, чтобы ненадолго перенестись в солнечную Италию.

Очень сытный и изысканный рецепт Пenne с курицей, грибами и зелёным горошком. Будет по душе вам и близким.

Обязательно украсьте готовое блюдо зеленью и тертым твердым сыром. Поскольку черный перец — один из основных ингредиентов этого интересного рецепта, советуем обжарить черный молотый перец в небольшом количестве оливкового масла: паста приобретет сногсшибательный аромат и потрясающий вкус.

Соскучились по вкусным и необычным рецептам овощной пасты? Предлагаем на пятничный ужин приготовить… тальятелле с овощамиКто бы мог подумать, что эти простые ингредиенты способны создать такой изысканный вкус?

Разложив пасту по тарелкам, посыпьте её тертым сыром, посолите, поперчите и по желанию украсьте любимой зеленью.

Говоря сегодня о разнообразных рецептах пасты, нельзя не упомянуть о малоизвестном, но безусловно великолепном варианте итальянского блюда — пасты с соусом песто, грибами и беконом.

Небольшое количество пармезана и свежий базилик придадут готовящемуся блюду ещё больше оригинальности, неповторимого вкуса и аппетитного аромата.