Готовим печень с пользой: практичные советы

Источник изображения: img.freepik.com

На что обратить внимание при выборе печени

Вкус блюда во многом зависит от качества используемой печени, потому важно покупать свежий продукт.

Прежде всего обращают внимание на запах и цвет печени. Поверхность должна быть гладкой без пятен и подсыханий, упругой. При надавливании ямка на свежей печени быстро восстанавливается. Цвет не должен быть слишком светлым или темным. Например, цвет говяжьей печени напоминает цвет спелой черешни.

Внимательнонюхайте печень. Запах свежего продукта немного сладковатый, а кислотность указывает на порчу.

Источник изображения: img.freepik.com

Печень говяжьей считается менее жирной по сравнению с печенкой свиньи. Однако при готовке она получается более твердой и грубой, а также имеет грубую пленку.

Печень свинины — продукт жирный, с лёгкой горчинкой, мягкий и нежный без грубой пленки.

Печень телёнка обладает светло-коричневым или немного красноватым цветом. Поверхность должна быть без повреждений и царапин.

Печень птицы окрашена в коричневый цвет, имеет блестящую и гладкую поверхность, предпочтительнее без кровяных сгустков.

Источник изображения: img.freepik.com

Секреты приготовления печени

Придерживаясь этих простых советов, получится приготовить лёгкие, воздушные блюда из печени с удивительным ароматом и нежным вкусом.

Избавляемся от пленки

Перед приготовлением нужно убрать плёнку. С говяжьей печенью это просто: сначала промойте её в прохладной воде, затем положите на несколько минут в тёплую. Из воды следует достать продукт и на разделочной доске подрезать с одной стороны небольшой кусочек печени, а большим пальцем аккуратно отделить пленку. Повторить действие с другой стороны.

У свиной печени тонкая пленка. Для её снятия сначала необходимо промыть печень, а затем обдать кипятком или поместить на двадцать секунд в кипящую воду. После этого пленка отходит, как и у говяжьей печени.

Источник изображения: img.freepik.com

Предварительное замачивание

Для получения нежной печенки ее перед приготовлением замачивают в холодном молоке 30-40 минут. Сначала печень нужно разрезать на порционные куски, а затем достать и просушить бумажным полотенцем.

Если нет молока, можно применить пищевую соду. Каждый кусочек следует посыпать ей и оставить на час. Затем его нужно промыть в прохладной текучей воде.

Источник изображения: img.freepik.com

Правильно жарим и солим

Для получения сочной и мягкой печени ее нужно жарить на хорошо разогретой сковороде по пять минут с каждой стороны. Важно не пережаривать, чтобы печень не стала жесткой. Перед жареньем каждый кусочек желательно обмакнуть в муку для образования аппетитной корочки.

Лучше посолить печень уже после приготовления, потому что соль удаляет влагу и печень может стать сухой.

Источник изображения: img.freepik.com

Способ приготовления

Перед использованием печенье нужно вымыть, нарезать небольшими кусками (толщиной до 1,5 см) и отмочить в молоке тридцать минут. Потом её следует просушить бумажным полотенцем.
Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на растительном масле.
Переложите лук из сковороды, а затем обжарьте печень (заранее обваляв её в муке) в том же масле по 5 минут с каждой стороны.
Добавить лук и сметану, всё перемешать. Дать прокипеть без крышки до испарения жидкости. Затем накрыть крышкой и тушить пятнадцать минут.
Перед подачей посольте и поперчите блюдо.

Печень подают горячей, с любым гарниром и присыпанной зеленью. Получится нежное и сочное блюдо. Приятного аппетита!

«Сайт»	Совокупность программ для электронных вычислительных машин и иной информации, содержащейся в информационной системе, доступ к которой обеспечивается посредством информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» (далее — сеть «Интернет») по доменным именам и (или) по сетевым адресам, позволяющим идентифицировать сайты в сети «Интернет», расположенный по адресу mirtesen.ru
«Доменное имя»	Обозначение символами, предназначенное для адресации сайтов в сети «Интернет» в целях обеспечения доступа к информации, размещенной в сети «Интернет»;
«Рекомендательные технологии»	процессы и методы сбора, систематизации, анализа сведений, на Сайте, относящиеся к предпочтениям пользователей сети «Интернет», предоставления информации на основе этих сведений, а также способы осуществления таких процессов и методов.
«Пользователь сети «Интернет» в целях применения настоящих Правил	обезличенный посетитель Сайта, находящийся на территории Российской Федерации.
Если из контекста не вытекает иное, любой термин, не определенный в настоящих Правилах, имеет то значение, которое установлено для него законодательством Российской Федерации и обычаем.

Готовим печень с пользой: практичные советы

Ручная установка пользователем

Геопозиционирование

Автоматический сбор предпочтений

Вам также может понравиться

Семь ключевых факторов при выборе района для проживания

Овощи и зелень на балконе: выращиваем урожай в течение всего года.

Вместить технику на кухне-хрущевке площадью 6 квадратных метров.