Как подготовить холодильник к лету: проверка и организация хранения

В зимний период холодильник функционирует иначе, чем летом. В нём меньше овощей и больше продуктов с плотной текстурой, а продукты хранятся дольше. К маю он обычно выдаёт признаки: странный запах, неразборчивые банки на задних полках, сложно определить, что уже непригодно к употреблению. Регулярная весенняя проверка холодильника, включающая инвентаризацию и правильную организацию по зонам, увеличивает срок годности продуктов и сокращает расходы на питание. Проводить её рекомендуется один раз в сезон и занимает это около часа-полутора.

В большинстве холодильников температура распределена неравномерно по различным полкам:

• В верхней части холодильника, на верхней полке, температура обычно составляет 6-8 градусов. Этот отсек оптимален для хранения готовых блюд, сыров и десертов.
• В диапазоне температур от 4 до 6 градусов устанавливаются средние полки, предназначенные для хранения молочных продуктов, яиц и остатков пищи.
• Нижний ярус: температура от 2 до 4 градусов. Это самая холодная зона. Здесь хранятся сырое мясо, рыба и другие скоропортящиеся продукты.
• В нижней части холодильника (зона свежести) поддерживается температура от 0 до 2 градусов Цельсия, что оптимально для хранения овощей и фруктов. В ряде моделей предусмотрен отдельный контейнер с пониженной температурой и регулируемой влажностью.
• Дверца — самое теплое место, обусловленное частым открыванием. Температура здесь составляет 8-10 градусов. Здесь хранятся соусы, масло, консервы и напитки.

Это простая логика, однако многие ее не учитывают. В итоге молоко быстро портится на дверце холодильника, мясо становится опасным в верхней части, а сыр в глубине замерзает.

Сырые мясо, рыба и яйца должны храниться на нижней полке, согласно санитарным нормам.

Если сырое мясо выделяет жидкость или капает, это может привести к загрязнению готовых блюд. Под ним на нижней полке расположены только ящики с овощами, которые при необходимости можно будет помыть).

Приготовленная пища, такая как супы, основные блюда и салаты, размещается на полках среднего и верхнего уровня.

Необходимо разделять сырые и приготовленные продукты, располагая их на отдельных полках или в закрытых емкостях.

Сырое мясо необходимо хранить в герметичной упаковке, например, в контейнере или пакете, и не оставлять на открытых поверхностях.

Переполненный холодильник функционирует неэффективно. Циркуляция воздуха затруднена, и температура распределяется неравномерно. Продукты, расположенные в глубине, могут оказаться слишком замороженными, а у дверцы – недостаточно прохладными.

Оптимальная заполненность: 70-80 процентов.

Признаком переполненности является то, что товары не помещаются, выступают за пределы полок, и дверца не закрывается должным образом.

Если холодильник всегда забит продуктами, стоит рассмотреть покупку устройства большего размера. В качестве альтернативы можно сократить объемы закупаемых продуктов.

В беспорядке, царящем в холодильнике, продукты оказываются затерянными. «Где кетчуп? А где этот сыр?» Зачастую в конце недели обнаруживаются забытые пакеты, спрятанные в глубине и испорченные.

Организация:

• Молочные товары постоянно располагаются на одной из центральных полок.
• Яйца следует хранить в дверце холодильника (хотя в некоторых моделях рекомендуется размещать их на полке) в специальной упаковке.
• Фрукты и овощи сложены в ящиках, однако хранятся раздельно: яблоки от зелени (так как яблоки выделяют этилен, что способствует быстрому созреванию).
• Сыр следует хранить в специальном контейнере, выстеленном бумагой. Использование полиэтилена нежелательно, так как оно препятствует «дыханию» сыра.
• Приготовленная пища помещена в контейнеры с указанием даты.
• Напитки на дверце.
• На выделенной полке располагаются соусы, консервы и открытые банки.

Если ваша модель оснащена зоной свежести, необходимо обеспечить ее корректное использование.

• Низкая влажность и температура, близкая к нулю, позволяют значительно продлить срок хранения мясных, рыбных и колбасных изделий, а также сыров – до 2-3 раз.
• Низкие температуры и повышенная влажность – оптимальные условия для хранения овощей и фруктов. Зелень, морковь и огурцы отличаются длительным сроком сохранения свежести.
• В зоне свежести не рекомендуется хранить: овощи, которые плохо переносят низкие температуры (например, помидоры, картофель, лук и чеснок.
• Чтобы определить, какой тип зоны свежести имеется в вашем холодильнике, необходимо ознакомиться с руководством пользователя.

• Свежие помидоры при хранении в прохладном месте теряют насыщенный вкус и становятся водянистыми.
• Картофель, лук и чеснок. При низких температурах крахмал переходит в сахар, что приводит к появлению нежелательного привкуса. Рекомендуется хранить в темном, сухом и прохладном месте, например, в кладовой или шкафу).
• Хлеб быстро теряет свежесть в холодильнике. Для сохранения его качества рекомендуется хранить в хлебнице или замораживать.
• Мёд застывает при низких температурах быстрее. Рекомендуется хранить его при комнатной температуре.
• Бананы темнеют и теряют свой аромат при низких температурах.
• Недозрелые авокадо не дозревают в условиях низких температур. Храните их при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник.
• Экзотические фрукты, такие как манго, папайя и ананас, требуют особого хранения. Недозрелые плоды следует хранить при комнатной температуре, а созревшие – недолго помещают в холодильник.
• Шоколад может образовывать белый налет (сахарный или жировой) при низких температурах. Рекомендуется хранить его в прохладном и сухом месте.

• На первом этапе необходимо полностью освободить холодильник: извлечь все продукты и переложить их на кухонный стол.
• Второй этап включает проверку каждого товара. Необходимо оценить срок годности, состояние и запах. Любые продукты, вызывающие сомнения, без колебаний отправляются в мусор.
• Шаг 3: выключить холодильник из сети.
• Шаг 4: необходимо вымыть внутренние поверхности. Это включает в себя полки, ящики и стенки. Для очистки можно использовать специальные моющие средства, предназначенные для холодильников, или раствор соды (две столовые ложки на литр воды). Следует избегать применения агрессивных химических веществ, так как их запах может проникнуть в продукты.
• На пятом этапе необходимо вымыть дверцу и уплотнители. Заметим, что уплотнители нередко остаются без внимания, хотя в них скапливается плесень.
• Шестой этап: убедитесь, что сток конденсата не засорен (обычно расположен на задней стенке холодильников). При необходимости прочистите его ватной палочкой.
• Шаг 7: Очистите внешнюю поверхность холодильника, уделяя особое внимание верхней части, где скапливается жир и пыль).
• Шаг 8: вернуть на место и дать остыть в течение 30–60 минут.
• Шаг 9: разместите продукты обратно в соответствующие зоны. Обязательно подпишите контейнеры и укажите даты.

Время работы: 1-1,5 часа.

• На верхней полке, где обычно теплее, хранятся готовые блюда, хлеб в пакете, выпечка и остатки ужина, предназначенные для употребления на следующий день.
• На средней полке представлены молочные продукты, включая йогурты, сыры и банки с открывающимися крышками.
• Самый нижний ярус холодильника, где температура ниже: здесь хранят сырое мясо, рыбу и птицу. Продукты необходимо помещать в герметичные контейнеры.
• Дверца предназначена для хранения соусов, масла, напитков и открытых консервов – продуктов, которые расходуются в первую очередь.
• В ящике для хранения овощей находятся: морковь, капуста, свекла, огурцы, салат и зелень.
• В ящике находятся фрукты: яблоки, груши, цитрусовые и сливы.
• Внутри основного контейнера предусмотрен отдельный отсек для сыра.
• Отдельный контейнер для яиц (если есть).

Чтобы не было сюрпризов:

• Яйца: 3-4 недели в холодильнике.
• Молоко: 5-7 дней после открытия.
• Творог: 3-5 дней в открытой упаковке.
• Сметана: 7-10 дней после открытия.
• Сыр твердый: 2-3 недели.
• Сыр мягкий: 3-5 дней.
• Сливочное масло: 2 недели.
• Сырое мясо может храниться в холодильнике до двух дней, а в морозильной камере – от шести месяцев до года.
• Готовые блюда: 2-3 дня.
• Овощи и зелень свежие: 5-7 дней.
• Ягоды свежие: 2-3 дня.

Указание даты на контейнерах позволяет избежать забывания.

Если холодильник пахнет, причины:

• Испорченный продукт где-то в глубине.
• Невымытый поддон внутри.
• Плесень на уплотнителях.
• Забитый сток конденсата.

Решение:

• Найти и удалить испорченный продукт.
• Вымыть внутри содовой водой.
• Для поглощения запахов поместите открытую упаковку пищевой соды или активированного угля в холодильник. Это займет несколько дней.
• Натереть внутри половинкой лимона.
• Специи, такие как лавровый лист и гвоздика, помещенные в контейнеры, способны поглощать посторонние запахи.

В компактных холодильниках пространство используется максимально эффективно.

• Контейнеры из пластика, имеющие одинаковые размеры, удобно складываются друг на друга, что позволяет экономить пространство.
• Вертикальное хранение предполагает размещение узких контейнеров не рядом, а в линию.
• Для организации хранения подойдут корзинки и подставки. Небольшие корзинки могут пригодиться для объединения мелочи, такой как тюбики или соусы).
• На дверце можно установить навесные полки. Они нередко регулируются по высоте, хотя обычно их положение не меняют. Эти полки позволяют организовать пространство в соответствии с личными потребностями.
• На боковой стенке предусмотрены магнитные отсеки для хранения мелких предметов.

При грамотной организации потребление электроэнергии холодильником может снизиться на 10-15 процентов:

• Не держать дверцу открытой долго.
• Не рекомендуется помещать горячие блюда в холодильник, предварительно их охладите.
• Регулярно размораживать.
• Рекомендуется очищать пыль с радиаторной решетки каждые 3-6 месяцев.
• Не рекомендуется размещать холодильник вблизи плиты или радиатора отопления.

• Ощущение контроля над продуктами питания. Вы точно знаете, где что хранится, какие продукты скоро испортятся и что можно приготовить сегодня.
• Сокращение количества выбрасываемых продуктов – это экономия для семейного бюджета. В России, по оценкам, от 10 до 15 процентов приобретенных продуктов питания оказываются в мусорном ведре.
• Продукты, только что доставленные, располагаются на видном месте. Это помогает питаться более сбалансированно, поскольку овощи и зелень всегда под рукой.
• Радость, которую дарит открытие холодильника. Вместо беспорядка – аккуратное расположение продуктов.

Проведение весенней инвентаризации холодильника – это один из тех простых обрядов, которые способны преобразить привычный уклад жизни. Всего один час работы один раз в сезон, и следующие три месяца кухня будет служить вам, а не наоборот.