Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях: 3 проверенных рецепта

Яблочный уксус – это натуральный продукт, получаемый путем ферментации яблочного сока. В процессе производства, когда сок превращается в уксус, не утрачиваются полезные характеристики яблок, а благодаря образованию органических кислот, напротив, появляются дополнительные преимущества.

Яблочный уксус содержит ценный пектин, а также витамины A, B, E, C и P. В процессе брожения образуются органические кислоты, такие как лимонная, яблочная, молочная и щавелевая. Этот вид уксуса отличается богатым составом, включая фтор, железо, кремний, фосфор, калий, кальций, натрий и медь.

1. При выборе яблок обращайте внимание на их качество: они должны быть здоровыми, без признаков гнили и повреждений. Рекомендуется выбирать сладкие сорта, поскольку от их сладости зависит скорость проявления кислотности.
2. В рецептах можно заменять сахар на мед, если он там присутствует.
3. Во время брожения образуется уксусная пена. Это наиболее ценный компонент яблочного уксуса, который не следует удалять, а необходимо постоянно перемешивать с основной жидкостью.
4. На приготовление уксуса потребуется примерно два месяца.
5. При наполнении емкости соком или уксусом, оставляйте не менее 10 сантиметров свободного пространства.
6. Для смешивания уксуса и яблок рекомендуется использовать деревянную ложку.
7. Не используйте пластиковую посуду для приготовления уксуса, используйте только стеклянную или глиняную.
8. Наиболее подходящим местом для приготовления уксуса является помещение с отопительным радиатором.
9. На первом этапе брожения рекомендуется избегать перемешивания яблочного сока и не вмешиваться в процесс.
10. Для хранения приготовленного уксуса рекомендуется использовать бутылки с пробками из натуральных материалов.
11. Для хранения уксуса оптимальная температура варьируется от +6 до -15 градусов.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Фрукты необходимо помыть, высушить и нарезать на четверти. Затем разложите их в хорошо освещенном месте до появления заметного потемнения.
2. Выжмите
   из яблок сок.
3. Налейте сок в емкость, предназначенную для приготовления уксуса, плотно закройте горлышко резиновой перчаткой и зафиксируйте ее бечевкой.
4. Храните упаковку в прохладном, защищенном от света месте, пока перчатка не станет значительно больше (примерно через 5 недель).
5. Перелейте уксус в другую емкость, плотно закройте горлышко хлопковой тканью или пробкой и верните на прежнее место.
6. Примерно через 7-8 недель уксус будет готов и приобретет полную прозрачность.
7. Отфильтруйте жидкость с помощью хлопчатобумажной ткани и перелейте её в продезинфицированные бутылки.

Ингредиенты:

1. Яблоки необходимо вымыть, поместить в стеклянную банку, залить холодной водой, добавить сахар и тщательно перемешать. После этого банку следует закрыть хлопковым полотенцем и оставить в подходящем месте для созревания.
2. В таком виде банка будет храниться примерно три месяца. Периодически яблоки следует перемешивать, чтобы они равномерно распределились на дне.
3. Когда резкий запах полностью исчезнет, а жидкость станет прозрачной, уксус готов.
4. Процеживайте
   через полотенце и разливайте по бутылкам.

Ингредиенты:

1. Яблоки моем, просушиваем и разрезаем, затем перекладываем в стеклянную тару.
2. Вливаем кипяченой теплой водой, добавляем 600 граммов меда,
   сухари, дрожжи и перемешиваем.
3. Емкость накрывают хлопковым полотенцем и помещают в тёмное, прохладное место на 10 дней, периодически перемешивая содержимое.
4. Переливаем продукт в другую емкость, добавляем оставшийся мед, тщательно перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 1,5–2 месяца. Перемешивать в дальнейшем не требуется.
5. После созревания прозрачный уксус процеживается и переливается в бутылки.