Как китайская философия питания влияет на вес: секрет «теплого желудка»

В китайских ресторанах обычно к блюдам предлагают горячий чай или теплую воду. Заказывать лед в напиток в Китае – это примерно то же самое, что просить кетчуп к пасте в Италии: это допустимо, но может вызвать удивление.

В основе этой привычки лежит традиционный медицинский подход, основанный на представлении о «теплом желудке». И современные научные исследования подтверждают наличие в нем логичного обоснования.

В традиционной китайской медицине считается, что здоровье зависит от равновесия тепла и холода в организме. Органы пищеварения, такие как желудок и селезенка, классифицируются как «теплые». Попадание холода в эти органы приводит к нарушению баланса и ухудшению пищеварительных процессов.

Это может показаться эзотерическим, однако при рассмотревании с точки зрения физиологии логика становится очевидной.

Для эффективной работы пищеварительных ферментов оптимальной считается температура около 37 градусов Цельсия. Попадание в желудок холодных жидкостей требует от организма затрат энергии на их нагревание. Эффективность ферментов снижается до тех пор, пока не будет достигнута необходимая температура.

Незначительные и кратковременные последствия возможны, и здоровый организм легко с ними справится. Однако, систематическое употребление очень холодной воды во время приема пищи способно негативно повлиять на процесс пищеварения и замедлить его.

Согласно проведенным исследованиям, результаты неоднородны, однако можно выделить определенные тенденции.

• Приём холодной воды способен замедлить процесс опорожнения желудка. Поскольку пища дольше удерживается в желудке, это может приводить к ощущению тяжести и дискомфорту. Особенно это важно учитывать людям с повышенной чувствительностью желудочно-кишечного тракта.
• Повышение температуры воды способствует движению кишечника. Употребление стакана теплой воды натощак утром мягко активизирует пищеварение. Это распространенный метод борьбы с запорами.
• Температура оказывает воздействие на ощущение сытости. Теплая пища и напитки воспринимаются как более насыщающие, чем холодные. Человек, употребивший теплый чай, испытывает большую удовлетворенность по сравнению с тем, кто выпил такой же объем холодной воды.

Согласно некоторым данным, употребление холодной воды способствует снижению веса за счет затрат энергии организма на ее согревание. Это утверждение, безусловно, имеет под собой основание, однако его практическая значимость невелика. Для повышения температуры стакана холодной воды до температуры тела требуется около 8 калорий, что сопоставимо с калорийностью половины зеленого яблока.

Существенная взаимосвязь наблюдается и с весом. Те, кто предпочитает теплые напитки, как правило, выбирают чай или воду. Любители холодных напитков часто выбирают газированные напитки, фраппучино или сладкий холодный чай.

Отказ от сладких прохладительных напитков в пользу теплого несладкого чая позволяет сократить ежедневное потребление калорий на 200–500 единиц, что, безусловно, сказывается на массе тела.

Использование чая во время трапезы имеет свою историю. Чай, в частности, пуэр и улун, содержит компоненты, способствующие расщеплению жиров. В связи с этим, жирную китайскую кухню часто дополняют чайными церемониями.

Чай, выпитый без добавления сахара, практически не содержит калорий и обладает мочегонным эффектом. Употребление жидкости во время приема пищи способствует продвижению пищи по пищеварительному каналу и улучшает усвоение полезных веществ.

Употребление горячих напитков способствует более медленному приёму пищи. Из-за высокой температуры жидкость невозможно выпить быстро, приходится делать небольшие глотки. Между глотками откусывается пища. Таким образом, время, затрачиваемое на обед, увеличивается, чувство насыщения наступает быстрее, и размер порции сокращается.

Многие врачи во всем мире, а не только в Китае, советуют начинать день со стакана теплой воды. Эта простая привычка способствует улучшению пищеварения, восполняет дефицит жидкости, образовавшийся за ночь, и мягко стимулирует обмен веществ.

Иногда в напиток добавляют лимон. Это улучшает вкус и обогащает его витамином C. Не стоит ожидать от него чудодейственного жиросжигающего действия, однако он может стать полезной альтернативой утреннему кофе со сладкими добавками.

Оптимальная температура воды – 40-50 градусов, а не обжигающе горячая.

• Переход к теплым напиткам не представляет труда, однако может потребовать некоторого времени для адаптации. В качестве первого шага можно внести небольшое изменение: вместо того чтобы наливать холодную воду из холодильника, стоит использовать воду комнатной температуры.
• Далее следует заменить сладкие напитки на чай. Это может быть зеленый, черный или травяной чай, но без добавления сахара. Поначалу это может показаться непривычным на вкус, однако через неделю вы к этому привыкнете, а через месяц сладкий чай будет казаться вам необычным.
• К блюдам рекомендуется подавать теплый напиток, например, чай или просто теплую воду. Употребление холодной воды допустимо между приемами пищи, при возникновении жажды.
• Начинайте утро со стакана теплой воды. Сразу после пробуждения, до завтрака. Это займет всего минуту и поможет мягко активизировать организм.

Горячие напитки не могут заменить полноценное питание и регулярные физические упражнения. Они являются лишь частью комплексного подхода, оказывающего помощь, но не способного совершить чудо.

Не только употребление теплого питья объясняет стройность китайцев. В их рационе преобладает больше овощей и меньше сахара, они часто передвигаются пешком, а размеры порций пищи в их культуре обычно меньше, чем на Западе. Теплый чай является частью этого образа жизни, а не самостоятельным средством для похудения.

В качестве простого, но эффективного способа, который легко интегрировать в повседневную жизнь и который способен улучшить пищеварение, принцип согревания желудка стоит рассмотрения.