Секреты советских кухонь: 5 решений, опередивших время

Ознакомьтесь с фотографиями современных кухонь в Pinterest: островная планировка, мраморные столешницы, бытовая техника, стоимость которой достигает полумиллиона рублей. А теперь вспомните кухню своей бабушки — небольшое помещение площадью 6 квадратных метров, непритязательная мебель, газовая плита. Попробуйте определить, на какой из этих кухонь готовили чаще и с большим удовольствием?

В условиях ограниченности пространства и финансовых ресурсов советские архитекторы проектировали кухни. Однако именно эти ограничения стимулировали поиск нестандартных и эффективных решений, которые современные дизайнеры либо упустили из виду, либо сознательно не используют, стремясь к эстетичности. В итоге получаются кухни, визуально привлекательные и соответствующие модным тенденциям, но не всегда удобные для приготовления пищи.

Советские архитекторы придерживались основного принципа эргономики: оптимальное расстояние между холодильником, плитой и мойкой должно быть минимальным. В стандартных планировках это расстояние обычно варьировалось от 1,2 до 1,8 метра, что обеспечивало удобство при приготовлении пищи.

В современных кухонных пространствах нередко наблюдается отступление от этого правила. Большие кухонные острова, вытянутые линейные планировки длиной до 4 метров и размещение холодильника вдали от плиты вынуждают домохозяйку преодолевать значительные расстояния во время приготовления пищи.

В советских кухнях было организовано пространство таким образом, что плита и холодильник находились близко друг к другу, что позволяло передвигаться по ним, не делая лишних шагов. Можно было помыть овощи в мойке и сразу же переложить их на разделочную поверхность. Кастрюлю из нижнего шкафа можно было легко поставить на плиту одним движением.

Согласно расчетам эргономистов, женщина, готовящая на кухне с оптимальной планировкой, затрачивает на 30% меньше времени и сил. Советские архитекторы интуитивно осознавали это.

Высота столешниц на советских кухнях составляла 85 сантиметров. Этот показатель был определен не случайно, так как он соответствовал росту среднестатистической женщины, который находился в диапазоне 160-165 сантиметров. При такой высоте работы на столешнице наиболее удобны.

В современных кухонных гарнитурах нередко придерживаются европейских стандартов, высота которых составляет 90-95 см. Это удобно для людей высокого роста, живущих в Европе, однако для российских женщин подобная конструкция может создавать неудобства. Женщинам приходится сутулиться, напрягать спину, что приводит к быстрой утомляемости рук.

Женщины в Советском Союзе часто проводили много времени у плиты, занимаясь приготовлением теста и нарезкой овощей, не ощущая при этом усталости. Это было обусловлено тем, что высота столешницы была выбрана оптимально.

Любопытный факт: в советских кухнях столешница возле мойки обычно располагалась на 2-3 сантиметра ниже, чем основная поверхность. Такая конструкция позволяла мыть посуду без необходимости наклоняться или поднимать плечи.

В советской кухне не тратилось ни одного сантиметра пространства. У каждого уголка, каждой полки была своя функция. В верхних шкафах хранили редко используемые вещи, в нижних – кастрюли и сковородки, а в средних – посуду и продукты.

• Глубина шкафов не превышает 32 см. Такая конструкция обеспечивает хороший обзор содержимого и удобный доступ к необходимым вещам. Шкафы большей глубины, 60 см, часто становятся труднодоступными, и вещи в них теряются.
• На советских кухнях было организовано большое количество небольших отделений и ящиков. Предусмотрены отдельные места для столовых приборов, специй и кухонных принадлежностей. Все было упорядочено и легко доступно.
• Половники, шумовки и прихватки обычно вешали на рейлинги, расположенные вдоль стен. Это изобретение принадлежит советским архитекторам, а не итальянским дизайнерам. Благодаря такой конструкции все необходимое находится под рукой, не занимая места в шкафах.

Советские кухни создавались с расчетом на то, чтобы быть функциональными в повседневной жизни, а не для создания эффектных снимков. В связи с этим, приоритетным фактором было удобство в уходе.

• Поверхности отличаются отсутствием сложных фрезеровок и декоративных деталей. Не предусмотрены труднодоступные участки, где может накапливаться загрязнение. Все углы имеют закругленную форму, и все поверхности легко очищаются.
• Защита стен от брызг и легкость в уходе – вот почему фартук до потолка необходим, а не просто элемент декора. Сегодняшние фартуки, выполненные из стекла или металла, выглядят эффектно, однако на их поверхности заметны любые капли и разводы.
• Линолеум – удобный выбор напольного покрытия для кухни. Он устойчив к воздействию влаги, прост в очистке и не нуждается в сложном уходе. Хотя современная плитка выглядит более привлекательно, в ее швах задерживается грязь, и уход за ней более трудоемкий.

Советские архитекторы не стремились к внешней привлекательности в ущерб практичности. Каждый элемент кухонного пространства имел обоснование с точки зрения функциональности.

Сушилка для посуды, расположенная над мойкой, – это весьма удачное решение. После мытья посуды её можно сразу поставить сушиться. Вода стекает непосредственно в мойку, а столешница остается свободной. Многие современные кухни не предусматривают наличие такого незамысловатого, но при этом полезного приспособления.

При необходимости, откидная доска расширяла площадь рабочей поверхности. Разделочная доска, интегрированная в столешницу, всегда находилась в удобном доступе. Накрыв мойку крышкой, ее можно было использовать как дополнительную рабочую зону.

Холодильники советского образца отличались компактными размерами и удобным расположением. Благодаря этому они не создавали ощущения загроможденности и не затрудняли передвижение по кухне. В отличие от них, современные холодильники, отличающиеся большими габаритами, нередко становятся помехой.

Современные кухонные помещения нередко отличаются привлекательным дизайном, однако часто жертвуют удобством. Островная планировка выглядит стильно, но требует увеличения расстояний при передвижении. Высокие столешницы формируют впечатление о статусе, но могут вызывать усталость во время готовки.

Декорированные фасады с фрезеровкой выглядят привлекательно, однако их сложнее поддерживать в чистоте. Глянцевые покрытия эффектны, но на них заметны даже незначительные отпечатки пальцев. Мебель с открытыми полками выглядит современно, но предполагает безупречный порядок.

В настоящее время мы все чаще разрабатываем кухонные гарнитуры для демонстрации, а не для практического использования. Это приводит к созданию привлекательных, но нефункциональных помещений, где процесс приготовления пищи затруднен и вызывает усталость.

• Современные кухни отличаются привлекательным дизайном, высокой стоимостью и просторностью, однако нередко они оказываются не очень функциональными. В них большое количество техники, сложная организация пространства и предъявляются повышенные требования к чистоте.
• Советская кухня отличалась простотой, функциональностью, эргономичностью и легкостью в уходе. В каждом ее элементе находилось обоснование практической пользы.

Несмотря на кажущееся противоречие, на крошечных советских кухнях ежедневно готовилась пища, в то время как на просторных современных кухоньках чаще всего разогревают готовые продукты.

Полностью воссоздавать советские кухни не требуется, однако целесообразно использовать их основные принципы:

• Главное в планировке – функциональность, а не внешний вид. Эргономику кухни определяет принцип организации рабочего пространства, так называемый «рабочий треугольник». Высота столешницы должна быть подобрана с учетом роста хозяйки.
• Необходимо продумать систему хранения. У каждого предмета должно быть определенное место. Обеспечьте легкий доступ ко всему.
• Функциональность имеет большее значение, чем декоративные элементы. Предпочтительнее выбирать практичные, хотя и незатейливые решения, вместо изысканных, но требующих сложного ухода.

• Наиболее распространенная ошибка заключается в том, чтобы отдавать предпочтение внешнему виду в ущерб практичности. Кухня должна обеспечивать удобство в процессе приготовления пищи, а не служить декорацией для фотографий.
• Пренебрежение эргономическими принципами проявляется в таких факторах, как столешницы, расположенные на слишком большой высоте, неоптимальная планировка рабочего пространства и неудобное расположение оборудования.
• Трудности в обслуживании обусловлены недоступностью некоторых элементов, сложной текстурой поверхностей и использованием не самых удобных материалов.
• Чрезмерное количество техники, декора и деталей – это избыточность. Зачастую простота оказывается более предпочтительным вариантом, чем сложность.

Кухни советского образца разрабатывались специалистами, учитывавшими основы эргономики и потребности домохозяек. В современных кухонных пространствах проектировщики нередко уделяют больше внимания эстетике, чем практичности.

Стало ясно, что на советских кухнях процесс приготовления пищи приносил радость, в то время как сейчас многие используют их преимущественно для подогрева готовых блюд. Возможно, стоит вновь обратиться к зарекомендовавшим себя методам и отдать предпочтение практичности, а не только внешнему виду?

В конечном счете, кухня – это пространство для работы, а не декорация. Ее ценность определяется удобством приготовления пищи, а не внешним видом на снимках.