Как советские кухни стали такими маленькими — и что с этим можно сделать сегодня

Пять с половиной квадратных метров. Иногда шесть, если повезло. Советская кухня – это пространство, где необходимо делать выбор: либо холодильник, либо обеденный стол. Или мыть посуду, пытаясь обойтись без разворота. Создается впечатление, что архитекторы Советского Союза намеренно испытывали женщин. Но на самом деле, у этих миниатюрных кухонь была своя обоснованная логика. И, как это ни удивительно, эта логика проливает свет на многие аспекты того времени.

В настоящее время миллионы семей проживают в квартирах с этими пятью квадратными метрами. Одни мечтают о перепланировке, другие адаптировались к условиям. А третьим попросту непонятно, как можно готовить в таком пространстве. Попробуем выяснить, почему советские кухни приобрели именно такую конфигурацию — и какие решения реально применимы для улучшения ситуации без сноса перегородок и значительных финансовых вложений.

Изначально советские кухни не предназначались для полноценного приготовления пищи. Это может показаться невероятным, но это действительно так. Сторонники коммунистической идеологии полагали, что женщина должна трудиться наравне с мужчиной, а не заниматься готовкой. Предполагалось, что приготовлением еды будут заниматься в общественных столовых, фабриках-кухнях и комбинатах питания.

Вспоминаются масштабные проекты домов-коммун, реализованные в двадцатых годах? В них изначально не было предусмотрено отдельные кухни в квартирах. Вместо этого планировалась большая общая столовая, расположенная на первом этаже. Идея заключалась в том, чтобы обеспечить советских граждан централизованным питанием, подобно тому, как это организовано в санаториях.

Безусловно, обстоятельства внесли свои изменения. Промышленные столовые не смогли обеспечить необходимый объем производства, а население оказалось не готово к отказу от приготовления пищи дома. Тем не менее, концепция укоренилась. С началом масштабного жилищного строительства в пятидесятые годы кухни снова стали включаться в планировку квартир – однако это произошло с заметным нежеланием. Их площадь была минимальной, соответствующей санитарным требованиям, и на этом решили ограничиться.

Никита Хрущев, в свою очередь, разделял эту точку зрения. Он полагал, что коммунизм должен быть достигнут к 1980 году, и, соответственно, жилищные вопросы вскоре разрешатся сами собой. В связи с этим возникал вопрос о необходимости создания просторных кухонь, ведь через два десятилетия все будут питаться в столовых?

Помимо идеологических факторов, важную роль играло положение дел после военных действий. Необходимо было оперативно и в больших масштабах решать вопросы переселения населения. Обострением характеризовался жилищный кризис: семьи вынуждены были проживать в коммунальных квартирах, бараках и подвалах.

Цель была ясна: предоставить каждой семье собственное жилье. Возможно, скромное и небольшое, но все же свое. Однако именно на этом этапе начинаются расчеты. Типовая пятиэтажка вмещает около 80 квартир. Если добавить хотя бы два квадратных метра на каждую кухню, это увеличивает общую площадь на 160 квадратных метров на один дом. А таких домов было построено тысячи.

Учтены все компоненты: кирпич, бетон, трубы, радиаторы. Каждый избыточный квадратный метр подразумевает увеличение затрат на отопление, вентиляцию и коммуникации. В целом по стране полученная экономия была весьма значительной.

В приоритете была технология строительства. Панельные дома возводились по принципу конструктора, и изменение размеров одного из помещений требовало переработки всей серии. Унификация являлась ключевым принципом. Использовались стандартные панели, стандартные планировки и кухни площадью пять метров.

Согласно советским строительным нормам, площадь кухни не могла быть менее 5 квадратных метров. Это был минимальный размер, установленный в связи с санитарными нормами. Если кухня была меньше, не было возможности установить плиту и организовать надлежащую вентиляцию.

Эта величина была строго соблюдена архитекторами, даже с точностью до сантиметра. Кухни в хрущевках имели площадь от 5,8 до 6,2 квадратных метра. В брежневках иногда выделялось от 6,5 до 7 квадратных метров. Однако застройщики, как правило, ограничивались установленным минимумом.

Заметно, что в сталинках, возводившихся до начала массового индустриального строительства, кухни отличались большей площадью – от 7 до 9, а иногда и 12 квадратных метров. В те годы применялась иная стратегия: жилье для руководства и специалистов проектировалось с учетом дополнительных потребностей. Однако ситуация претерпела изменения после 1955 года.

Интересный факт: в типовых жилых домах, возводившихся в период с семидесятых по восьмидесятые годы, кухни стали немного просторнее, хотя и не существенно. Восемь квадратных метров площади уже воспринимались как значительное улучшение. Несмотря на то, что конструктивные решения позволяли создавать более широкие кухни, устоявшиеся представления продолжали оказывать влияние.

Наиболее распространенный способ визуально расширить кухню — это объединить её с соседней комнатой. Снос перегородки и создание открытого пространства, например, в виде студии или кухни-гостиной, кажется привлекательным решением, которое выбирают многие. Однако на этом этапе могут возникнуть определенные трудности.

• Первым этапом является согласование. Если стена является несущей, любые изменения в ней не допускаются. В случае, если стена не является несущей, потребуется получение разрешения, разработка проекта и составление технического заключения. Это потребует затрат времени, финансовых ресурсов и может вызвать нервное напряжение.
• Второй вопрос касается газовой плиты. Согласно правилам, кухня, где установлен газовое оборудование, не должна быть объединена с жилой комнатой без перегородки. В идеале там должна быть хотя бы раздвижная дверь. Хотя многие и не соблюдают это требование, при продаже квартиры могут появиться затруднения.
• Третий аспект – это запахи и влажность. Если кухня объединена с жилой комнатой, кухонные ароматы, такие как борщ и жареная рыба, легко разносятся по всей квартире. Даже самая мощная вытяжка не всегда способна их устранить. Кроме того, образование конденсата на окнах и повышенная влажность негативно сказываются на общем микроклимате.
• В качестве альтернативы можно увеличить площадь кухни, используя пространство коридора или кладовки. Если это возможно с точки зрения планировки, сдвиг перегородки позволит получить дополнительный метр или полтора пространства. Этого будет достаточно для установки полноценного холодильника или добавления дополнительных шкафов. По сравнению с полным объединением, данный вариант проще в согласовании, хотя и потребует разработки проекта.

Второй распространенный метод предполагает использование части балкона или лоджии. Демонтирование балконной конструкции, последующее утепление – и появляется дополнительная площадь. Это звучит заманчиво, однако на практике возникает множество сложностей.

Не допускается удаление подоконной зоны под окном, поскольку она является частью внешнего оформления здания, и её снос потребует официального разрешения. Большинство бюро технической инвентаризации не санкционируют подобные перепланировки. Если оставить эту конструкцию и установить на нее столешницу или барную стойку, то увеличение полезной площади будет незначительным.

Обустройство теплого балкона – это отдельный проект. Для достижения комфортной температуры требуется надежная теплоизоляция, поскольку в противном случае зимой балкон будет промерзать, а стена – охлаждаться. Кроме того, установка радиаторов центрального отопления на балкон не допускается. В качестве альтернативы можно использовать электрический теплый пол или конвектор.

Узкий балкон, как это часто встречается в хрущевках (его ширина может составлять всего 70–80 сантиметров), не позволит создать много пространства. На нем можно разместить, например, холодильник или стеллаж. Однако, если лоджия достаточно широкая — от двух метров и более — тогда действительно можно обустроить полноценное место для обедов или систему хранения.

Остекление и утепление балкона требуют финансовых затрат. В зависимости от площади и выбранных материалов, стоимость обычно составляет от 100 000 до 200 000 рублей. К этой сумме следует добавить расходы на работы, связанные с объединением пространства. Общий бюджет может оказаться сравнимым с затратами на капитальный ремонт кухни.

Есть и положительные моменты: даже без изменения планировки можно повысить функциональность кухни. Этого можно достичь благодаря рациональному расположению мебели и эффективной организации хранения.

Основа эргономичного расположения — принцип рабочего треугольника. Холодильник, мойка и плита должны формировать удобный маршрут передвижения. Это особенно актуально для небольших кухонь, где каждый лишний шаг может вызывать дискомфорт. Наилучшим вариантом будет, если расстояние между этими элементами не превысит двух метров.

• Угловые модели эффективнее, чем прямые. Благодаря угловой конструкции, они используют пространство, которое обычно остается неиспользованным, и предлагают большую площадь для работы. Хотя угловые тумбы и не всегда удобны для хранения вещей, современные решения, такие как «карусели», помогают справиться с этой проблемой.
• Шкафы, достигающие потолка, — это не просто модное решение, а практичная необходимость. Те 30–40 сантиметров пространства между обычным шкафом и потолком представляют собой бесполезную зону, где скапливается пыль. Более целесообразно заказать высокие шкафы и использовать верхние полки для хранения вещей, которые используются нечасто.
• Подоконник может служить дополнительной рабочей поверхностью. Перенеся батарею отопления из-под окна на боковую стену и продлив столешницу кухонного гарнитура, можно организовать рабочее место у окна. Использование естественного освещения для приготовления пищи – это не только эстетично, но и функционально.

Нехватка места — основная сложность при обустройстве небольшой кухни. Кастрюли, сковородки, крупы, специи, посуда – все это требует организации. Попытка расположить все предметы в один ряд приведет к тому, что места окажется недостаточно. Оптимальным выходом станет использование вертикального пространства и стен.

• Навесные рейлинги на фартуке – это простое и эффективное решение. На них удобно размещать половники, лопатки, прихватки и разделочные доски с помощью крючков. Это позволяет освободить ящики и держать всё необходимое в пределах досягаемости. Установка такой системы не требует больших затрат и не сложна в исполнении.
• Магнитные держатели для ножей помогают сэкономить пространство в ящике и предохраняют лезвия от затупления. Вертикальные органайзеры для крышек, устанавливаемые в шкафу, позволяют размещать крышки вертикально, а не складывать их стопкой, что позволяет увеличить полезный объем на 30.
• Вместо стандартных полок предлагаются выдвижные секции. В напольных шкафах обычные полки создают неудобство, поскольку требуют наклона и поиска необходимого в глубине. Выдвижные ящики и корзины обеспечивают легкий доступ ко всем предметам. Безусловно, они обходятся дороже, однако в небольших помещениях это вполне логично.
• Выдвижные органайзеры «карго» небольшой ширины, от 15 до 20 сантиметров, пользуются особой популярностью. Их удобно располагать между холодильником и стеной, возле плиты или в любом свободном пространстве. В таких ящиках можно хранить бутылки, банки и упаковки со специями. Таким образом, предметы, которые часто теряются в глубине шкафов, всегда оказываются под рукой.

Нехватка пространства для бытовой техники – распространенная проблема для владельцев небольших кухонь. Однако сегодня рынок предлагает инновационные решения, о которых советским потребителям и не снилось.

• Посудомоечная машина с шириной 45 сантиметров – более компактный вариант по сравнению со стандартными моделями шириной 60. Она позволяет сэкономить время, сократить расход воды и дополнительно освободить 15 сантиметров пространства. Для семей, состоящих из двух или трех человек, такой размер вполне достаточен. Встроенная техника выглядит более эстетично, но главное преимущество – это выигрыш в рабочей поверхности благодаря общей высоте столешницы.
• Встроенные микроволновая печь и духовой шкаф могут быть установлены в колонне. Вертикальный пенал, достигающий потолка, позволяет разместить духовой шкаф, микроволновую печь и предусмотреть место для хранения. При этом площадь пола остается прежней, но увеличивается функциональность.
• Варочная панель типа «домино» состоит из отдельных секций, в каждой из которых расположены две конфорки. Если вы нечасто готовите, используя все четыре конфорки одновременно, можно установить панель на две конфорки и разместить рядом встроенную разделочную доску или дополнительную мойку. Это увеличивает возможности для организации пространства.
• Холодильник – один из самых больших бытовых приборов. При наличии возможности его можно переместить в коридор или в нишу в прихожей. Бегать за продуктами в таком случае может быть не очень удобно, но на кухне сразу становится просторнее. Другой вариант – выбрать узкую модель шириной до 55 сантиметров. Объем при этом будет меньше, но выигрыш в пространстве ощутимый.

Раньше складные и выдвижные конструкции считались прерогативой космических аппаратов. В настоящее время они стали обычным явлением для небольших судов.

• Откидной стол – это проверенное временем решение. Он крепится к стене, в сложенном состоянии не загромождает пространство, а в разложенном виде может разместить двух-трех человек. Существуют модели как с дополнительной опорой, так и без нее. Важно, чтобы петли были достаточно прочными и выдерживали вес.
• Выдвижная столешница, расположенная под основной столешницей кухонного гарнитура, позволяет создать дополнительную рабочую поверхность или место для приема пищи по мере необходимости. Когда она не требуется, столешницу можно задвинуть обратно. Конструкция проста, но в небольших кухнях каждый сантиметр пространства имеет значение.
• Складные стулья – это не всегда простые табуреты. В настоящее время предлагаются изящные модели, которые можно сложить и повесить на стену или поместить в небольшое углубление. При необходимости достают для гостей, после их ухода – убирают на место.
• Встроенная гладильная доска, расположенная в выдвижном ящике или закрепленная на стене, – неоднозначный выбор, однако для некоторых он оказывается удачным. Если вы гладите нечасто и на кухне достаточно места, то это вполне допустимое решение. Оно позволяет высвободить площадь в кладовке или другой комнате.

Расширить кухонное пространство физическим путем без ремонта не удастся, однако есть способы визуально увеличить его восприятие. С помощью грамотных приемов можно создать иллюзию большей площади.

• Светлые тона визуально увеличивают пространство. Белая мебель, светлые стены и пол делают кухню более легкой и просторной. Темные цвета уменьшают восприятие площади, это неоспоримый факт. Допустимы темные акценты, но основой цветовой гаммы должна быть светлая палитра.
• Блестящие фасады обладают способностью отражать свет, что придает помещению ощущение простора. Матовые поверхности более комфортны, однако в небольших помещениях более целесообразно использовать глянец. Аналогично обстоит дело и с кухонным фартуком: глянцевая плитка или стеклянный фартук более эффективны, чем матовые аналоги.
• Отказ от верхних шкафов – смелое, но действенное решение. Оно позволяет визуально увеличить высоту помещения на 50%. Однако, это приводит к уменьшению пространства для хранения, поэтому такой подход не универсален. Вместо этого можно сохранить верхние шкафы лишь в определенной зоне кухни, а над рабочей поверхностью установить открытые полки.
• Отражающие поверхности создают эффект увеличения пространства. Зеркальный фартук, зеркальные элементы на фасадах мебели — это оригинальное решение, которое визуально расширяет помещение. Однако стоит учитывать, что за зеркальными поверхностями требуется регулярный и тщательный уход, поскольку они легко загрязняются, особенно на кухне.
• Минимальное количество декора и открытые поверхности. Даже такая мелочь, как баночка на столешнице или магнитик на холодильнике, создает ощущение загроможденности. В небольшой кухне действует простое правило: на виду должны быть только те предметы, которые используются каждый день. Все остальное следует хранить в шкафах.

С одной стороны, ограниченное пространство доставляет дискомфорт. Постоянные столкновения с окружающими предметами, отсутствие возможности организовать полноценное приготовление пищи — всё это вызывает раздражение. С другой стороны, изменение планировки, ремонтные работы и приобретение новой мебели требуют значительных финансовых вложений и отнимают много времени.

Если вы намерены длительное время проживать в этой квартире, вложение средств будет целесообразным. Функциональная кухня избавляет от лишних переживаний ежедневно. Если же квартира является временным жильем или сдается в аренду, стоит ограничиться минимальными затратами: приобрести дополнительные системы хранения, изменить расположение мебели, отказаться от ненужных вещей.

Прежде чем приступать к ремонту, честно оцените: является ли причиной дискомфорта на кухне её размеры или неэффективное использование имеющегося пространства? Зачастую достаточно избавиться от ненужной посуды и переосмыслить организацию хранения.

Маленькие советские кухни – отголосок времени, когда жилье возводили в спешке, а людям приходилось обходиться скромным пространством. Однако это не является непреодолимым ограничением. Благодаря современным технологиям, мебели и грамотному планированию даже пять квадратных метров можно сделать удобными. Важно не пытаться разместить то, что не помещается, а найти компромисс между потребностями и возможностями. И стоит помнить: размер кухни не влияет на качество приготовленных блюд. Хотя, безусловно, готовить в более просторном помещении комфортнее.