Изучив архивные фотографии, сделанные в 1970-е и 1980-е годы, можно заметить, что люди с избыточным весом встречались значительно реже, чем в настоящее время. Сегодня избыточный вес стал распространенной проблемой, однако генетические факторы и климатические условия не претерпели изменений – изменились условия окружающей среды и привычки людей.

Советская система организации питания имела свои недостатки, однако в ней были предусмотрены определенные принципы, которые невольно поддерживали нормальный вес. Оценим, какие аспекты этого опыта применимы в настоящее время, а какие следует считать устаревшими.

В Советском Союзе ассортимент доступных продуктов был ограниченным и включал в себя основные крупы, овощи, зависящие от времени года, молочные продукты, а также простые виды мяса и рыбы.

Почему это работало:

• минимум соблазнов и импульсивных покупок;

• отсутствие ультрапереработанных продуктов;

• простая, предсказуемая еда без усилителей вкуса.

В современных супермаркетах представлено огромное разнообразие товаров, и среди них много продуктов, провоцирующих переедание. В Советском Союзе, напротив, из-за небольшого выбора, существовало своего рода естественная защита от избыточного потребления.

В то время готовой еды было трудно достать, поскольку доставка и фастфуд были недоступны. Если вы хотели поесть, нужно было готовить самостоятельно.

Почему это помогало держать вес:

• человек контролировал количество жира, соли и сахара;
• приготовление требовало времени, что сдерживало беспорядочные перекусы;
• меню планировалось заранее, без «захотелось — купил».

Приготовление еды дома способствовало контролю над количеством потребляемых калорий и определением режима питания.

Жизнь в Советском Союзе отличалась определенной организованностью. Питание для многих было регламентировано и соответствовало определенной схеме: утро — день — вечер, исключая перекусы, кофе с выпечкой, протеиновые батончики и походы к вендинговым аппаратам.

Этот режим:

• поддерживал стабильный уровень энергии;

• не перегружал пищеварение;

• исключал постоянное «жевание».

В связи с установленным графиком работы столовых, питание людей также было регламентировано.

Движение тела было неотъемлемой частью ежедневной жизни, а не самостоятельными занятиями.

Активность давали:

• отсутствие машин у большинства семей;

• подъем на этажи пешком;

• работа, требующая движения;

• дачи, огороды, субботники;

• массовая физкультура и спортивные секции.

В отсутствие онлайн-развлечений люди в большей степени проводили свободное время, занимаясь физической активностью.

Недостаток ресурсов, вопреки ожиданиям, способствовал сбалансированному питанию.

Как это работало:

• сладости — по праздникам;
• мясо — не ежедневно;
• фрукты — по сезону.

Пища ценилась высоко, а избыточное потребление было скорее исключением. Продукты питания использовали в полном объеме и относились к ним с почтением.

Изначально ультрапереработка и пищевые добавки не существовали.

В СССР:

• колбаса содержала мясо, а хлеб — муку;

• не применяли усилители вкуса и стабилизаторы;

• срок хранения был коротким, поэтому продукты были свежими.

Отсутствие зависимости от пищи помогало избежать чрезмерного потребления.

Общество влияло на поведение.

• Лишний вес воспринимали как отсутствие дисциплины.

• Ранее производители уделяли недостаточно внимания созданию стильной одежды для пышных форм.

• Совместные мероприятия акцентировали внимание на физических ограничениях.

В настоящее время это давление воспринимается неоднозначно, однако в то время оно являлось мотивирующим фактором.

Основу питания составляли недорогие крупы, овощи и молочные продукты.

Не редки ситуации, когда возникает ощущение, что «здоровое питание – это затратно», однако приготовление пищи дома с использованием базовых ингредиентов по-прежнему обходится дешевле, чем употребление ультрапереработанных продуктов или заказ доставки.

• Ограничить ассортимент сознательно. Необходимо сформировать перечень из 25–30 основных наименований товаров.
• Приготовление пищи дома предпочтительнее, чем её приобретение в заведениях общественного питания. Составление меню позволяет сэкономить денежные средства, время и уменьшить потребление калорий.
• Есть по расписанию. Рекомендовано употребление трёх основных приёмов пищи с промежутками между ними.
• Встроить движение в повседневность. Ежедневные прогулки, подъем по лестницам и умеренные физические нагрузки.
• Относиться к еде спокойно. Прислушивайся к своему телу, ешь, когда ощущаешь голод, и отвлекайся от использования электронных устройств.

• однообразный зимний рацион и витаминный дефицит;

• отсутствие индивидуального подхода к питанию;

• социальное давление и стигму лишнего веса.

Современные знания позволяют создать здоровую и разнообразную систему питания, сохранив умеренность и структуру.

Жители Советского Союза отличались стройностью не благодаря знанию принципов диетологии, а по причине их среда жизни не позволяла переедать. Возвращение в прошлое невозможно, однако мы можем заимствовать наиболее эффективные подходы: сбалансированное питание, регулярный распорядок, физическая активность и осознанное потребление. Именно такое сочетание факторов и обеспечивало естественную стройность в прошлые эпохи.

Обложка с сайта: tr.pinterest.com