Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях: 3 рецепта

Яблочный уксус — полностью натуральный продукт.
Получают его путем брожения яблочного сока без добавления химических компонентов. При этом превращении из сладкого сока в кислый уксус не теряются полезные свойства, присущие яблокам, и даже добавляются новые полезные свойства из-за появления органических кислот.

В яблочном уксусе содержится полезный пектин, витамины групп А, В, Е, С, Р. Органические кислоты, которые появляются при брожении, — лимонная, яблочная, молочная, щавелевая. Этот вид уксуса богат фтором, железом, кремнием, фосфором, калием, кальцием, натрием, медью.

1. Выбирайте только хорошие, крепкие яблоки без гнили и червоточин. Предпочтение лучше отдавать сладким сортам. От сладости яблок зависит быстрота образования кислоты.
2. Хорошо заменить сахар, если он есть в рецепте, на мед.
3. При брожении появится уксусная пена. Это самое полезное в яблочном уксусе, снимать её нельзя, а нужно постоянно перемешивать с основной жидкостью.
4. Полный цикл приготовления уксуса займет около двух месяцев.
5. Заливая сок или готовящийся уксус в тару, оставьте не менее 10 сантиметров свободного места.
6. Перемешивать уксус и яблоки советуем деревянной ложкой.
7. Не готовьте уксус в пластиковой посуде, готовьте только в стекле или глине.
8. Лучшее место для приготовления уксуса — кладовка с горячей батареей.
9. В первую фазу брожения лучше не перемешивать яблочный сок и вообще его не трогать.
10. Закрывать получившийся уксус в бутылках лучше пробками из натурального материала.
11. Храните Хранитьуксус при температуре от +6 до -15 градусов.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Фрукты помойте, высушите и разрежьте на четвертинки. Оставьте их лежать в светлом месте до заметного потемнения.
2. Выжмитеиз яблок сок.
3. Залейте сок в тару, где будет готовяться уксус, закройте горлышко резиновой перчаткой и закрепите бечевкой.
4. Храните тару в тёплом, тёмном месте до тех пор, пока перчатка не надуется сильнее (примерно за 5 недель).
5. Перелейте уксус в другую тару, закройте горлышко хлопчатобумажным полотенцем или пробкой и поставьте на место.
6. По прошествии около 7-8 недель уксус станет полностью прозрачным.
7. Процедуйте через хлопчатобумажную ткань и перелейте в чистые бутылочки.

Ингредиенты:

1. Яблоки вымойте, переложите в стеклянную банку, налейте холодной воды, положите сахар и перемешайте. Закройте горло банки хлопковым полотенцем и оставьте продукт созревать в подходящее место.
2. В таком виде банка будет стоять около 3 месяцев. Время от времени яблоки нужно перемешивать, пока совсем не окажутся на дне.
3. Как только исчезнет резкий запах и жидкость станет прозрачной, уксус дозреет.
4. Процеживайтечерез полотенце и разливайте по бутылкам.

Ингредиенты:

1. Яблоки моем, сушим и режем, перекладываем в стеклянную емкость.
2. Заливаем кипятком теплой водой, добавляем 600 граммов меда, сухари, дрожжи и перемешиваем.
3. Закрываем емкость хлопковым полотенцем и ставим в теплое и темное место на 10 дней, перемешивая несколько раз в день.
4. Переливаем в другую тару, добавляем оставшийся мед, перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим ещё на 1,5-2 месяца. Перемешивать ничего не нужно.
5. По прошествии времени прозрачный уксус процеживаем и переливаем в бутылки.