Пять секретов приготовления солянки
/
Просмотров:5
Солянка – густой суп с кислым вкусом, приготовленный на крепком грибном, мясном или рыбном бульоне с добавлением соленых огурцов, лимонов и маслин. Приправляют ее сметаной и свежей зеленью.
Блюдо отличается возможностью добавлять разные виды мяса, колбас и копченостей – всё, что найдётся в холодильнике. Чем их больше, тем вкуснее получится блюдо.
Готовить солянку сможет не только любая хозяйка, но и любой мужчина, даже если предпочитает одинокую жизнь.
Секрет №1: бульон
Для приготовления вкусной солянки бульон варят заранее.
Лучше всего, если он получится густым и ароматным. Мясо (рыбу или грибы) следует класть в холодную воду и варить на маленьком огне. Для того, чтобы вода впитала аромат, необходимо выбрать ингредиент. Во время закипания бульона обязательно снимать пену, иначе суп получится мутным. После приготовления бульона дайте ему настояться – только так получится насыщенный вкус.
Лучше всего, если он получится густым и ароматным. Мясо (рыбу или грибы) следует класть в холодную воду и варить на маленьком огне. Для того, чтобы вода впитала аромат, необходимо выбрать ингредиент. Во время закипания бульона обязательно снимать пену, иначе суп получится мутным. После приготовления бульона дайте ему настояться – только так получится насыщенный вкус.
Секрет №2: огурцы
Вкус солянки во многом определяется наличием в ней огурцов и их качеством. Лучше использовать бочковые соленые огурцы вместо маринованных из банки. Такие огурцы обладают особой кислинкой, так как подвергаются брожению, что влияет на вкус солянки.
У крупных огурцов рекомендуется очистить кожицу, так как она может быть грубоватой.
У крупных огурцов рекомендуется очистить кожицу, так как она может быть грубоватой.
Огурцы плотные, вследствие чего перед приготовлением требуется обжаривать их на сковороде.
Секрет №3: шинкование ингредиентов
Важно нарезать все ингредиенты для удобной ложки. Режут обычно соломкой или кубиками, желательно одинакового размера.
Секрет №4: правильный брез
В народе называют основой для солянки брезом.
Из лука, огурцов и томата готовят брез, можно добавить немного сахара и бульона. Все ингредиенты тушат до тех пор, пока не станут мягкими, а смесь густой и тягучей.
Из лука, огурцов и томата готовят брез, можно добавить немного сахара и бульона. Все ингредиенты тушат до тех пор, пока не станут мягкими, а смесь густой и тягучей.
Лук можно обжарить на смеси растительного, оливкового и сливочного масел, после чего добавить огурцы и томатную пасту. Затем всё отправляют в духовку томиться в течение часа при температуре 140 градусов.
Секрет №5: изюминка солянки
Для приготовления солянки подходят любые мясные продукты по вашему вкусу. Можно составить ассортимент из свинины, говядины, курицы, сосисок и колбасы.
Солянка отличается неповторимыми изюминками, обогащающими вкус и завершающими блюдо. В неё добавляют каперсы, маслины, ломтики лимона и зеленый лук. Добавляют сметану и присыпают измельченной зеленью.
Каперсы и маслины лучше добавить в готовую еду. Каперсы могут придать горечь, а маслины — потерять остроту вкуса и аромата. После добавления доведите блюдо до кипения и сразу убирайте посуду с плиты.
И еще несколько рекомендаций
- После готовности солянки удалите лавровый лист.
- Солить бульон не советуют, потому что некоторые продукты, входящие в него, например огурцы, уже солёные.
- Каперсы имеют пряный, особенный вкус. В готовку можно добавить немного маринада от каперсов.
- Лимоны При подаче на стол к блюду добавляют их в тарелку. Добавки придают ему аромат, кислинку и аппетитный вид.
- Зеленый лук добавляют либо сразу в тарелку, либо в бульон с остальными продуктами.
- Солянку из брез возможно приготовить с запасом и хранить в холоде, используя его в дальнейшем для быстрого приготовления блюда.
- В грибные солянки можно добавлять маринованных грибов. В рыбный бульон кладут разнообразные виды рыбы. В мясную – копчёное, вареное, тушёное мясо, птицу и различные колбасные изделия.
- Обжаривание копченостей перед приготовлением поможет избавиться от лишнего жира.
Сборная солянка
Перейдём от слов к делу и попробуем приготовить популярную солянку.
Ингредиенты:
- Свинина 300 г
- Мясные деликатесы (сервелат, охотничьи колбаски). 700 г
- Огурцы (квашенные) 150 г
- Огуречный рассол 100 г
- Томатная паста 50 г
- Лук для жарки 1-2 шт.
- Лук зеленый по вкусу
- Лимон 1 шт.
- Маслины 50 г
- Каперсыпо желанию
- Растительное масло для жарки
Способ приготовления
- Подготовьте свинину, положите её в холодную воду и варите до готовности примерно час. После этого извлеките мясо из бульона и дайте ему остыть. Остуженную свинину нарежьте мелкими кусочками.
- Нарежьте все деликатесы небольшими полосками и немного подрумяните их на сковородке.
- Огурцы нарежьте соломкой, лук – мелко. Разогрейте сковородку, обжарьте лук, потом добавьте огурцы. Варите ещё 3-5 минут.
- Добавьте томат, уменьшите огонь и дайте потушиться. Тушите приблизительно 10 минут. Можно дольше по желанию. В результате получится брез, который следует добавить в кипящий мясной бульон.
- Перемешайте всё, добавьте нарезанные деликатесы, огурцы и рассол. Пусть закипит и потомится минут 5.
- По желанию в конце можно добавить каперсы и маслины.
- Ломтики лимона и зеленый лук кладите в тарелки перед подачей на стол. Это придаст солянке неповторимый аромат.
По желанию заправьте сметаной и посыпьте измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться
Семь распространенных ошибок при проектировании электрической сети
/
Просмотров:5
Планировка кухни в квартире образца Брежнева: три варианта и дизайн-идеи.
/
Просмотров:5
5 стильных идей для оформления кухни
/
Просмотров:5