Ростбиф без ошибок: пять советов

Отлично приготовленный ростбиф – украшение праздничного стола и причина восторгов гостей. Приятные слова, хорошее настроение родных и знакомых – высшая награда для каждой хозяйки. Со временем каждая из них формирует свой идеальный способ приготовить это блюдо.

Ростбриф — эПопулярное английское блюдо – это большой кусок говядины, запеченный в духовке. В переводе с английского «Roast beef» — это «жареная говядина». Ранее её готовили на открытом огне, из-за чего у получалось хрустящая корочка снаружи, а внутри мясо оставалось недоваренным.

Что известно о приготовлении ароматного и сочного ростбифа?

Секрет №1: выбрать
подходящее мясо

Это обычно кусочек мяса с толстой или тонкой кромкой, содержащий прослойки жира (мраморность).

Его следует выбирать не сырым, но и не пролежавшим долгое время. Для сочности и мягкости предпочтительнее выдержанное мясо.

В целом выделяют два вида выдержки говядины: сухую и влажную.

При температуре 0 градусов мясо выдерживается в специальной камере до десяти суток. В условиях более высокой температуры его хранение занимает от трех до пяти дней. Мясо, выдержанное сухим способом, приобретает насыщенный и концентрированный вкус.

Влажная выдержка говядины проводится в вакуумной упаковке, что наиболее распространено сейчас. Такой способ позволяет сохранить массу и влагу продукта, а сам процесс выдержки занимает меньше времени (несколько дней). Готовая говядина получается более нежной.

Источник изображения: img.freepik.com

Секрет №2: температура
мяса

Для приготовления вкусного ростбифа важно правильно подготовить мясо. Его необходимо достать из холодильника за несколько часов до готовки и дать ему согреться до комнатной температуры.

Это оказывает влияние на готовку и сочность блюда. Мясо равномерно пропечется в духовом шкафу, внутри не будет сырое место. Перед посыпкой специями необходимо убрать пленку с мяса.

Источник изображения: img.freepik.com

Секрет №4: обжарка

Существует много способов обжарки. Готовый кусок мяса, чтобы придать ему форму, лучше всего обмотать шпагатом. Потом его кладут на разогретую сковороду и обжаривают с обеих сторон несколько минут для образования корочки. После этого отправляют в духовку и запекают до готовности.

Положи кусочек в духовку при температуре максимум на 10-15 минут, потом уменьши огонь до 180 градусов.

Во время приготовления можно поливать его вином или вытекающим соком. Процесс при этом замедлится, но мясо станет более сочным и нежным.

Для приготовления одного килограмма вырезки требуется сорок пять минут запекания.

Источник изображения: img.freepik.com

Секрет №5: настоять
ростбиф

После извлечения ростбифа из духовки не разрезайте мясо сразу. Достаточно выждать минимум 20 минут, если кусок большой, а для небольшого — 10. Это позволит сохранить сочность, поскольку по мере остывания сок равномерно распределится.

Это блюдо подают на стол как горячим, так и холодным. Его можно есть с овощами, соусом или разными гарнирами.

Источник изображения: img.freepik.com

Маленькая хитрость

Во время приготовления ростбифа не используйте вилку, лучше применить специальные щипцы. Не протыкайте мясо, если желаете получить сочное блюдо.

Важный момент: ростбиф лучше готовить заранее, без спешки. Так получится более вкусным, ароматным и сочным блюдом. Готовьте с радостью!

«Сайт»	Совокупность программ для электронных вычислительных машин и иной информации, содержащейся в информационной системе, доступ к которой обеспечивается посредством информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» (далее — сеть «Интернет») по доменным именам и (или) по сетевым адресам, позволяющим идентифицировать сайты в сети «Интернет», расположенный по адресу mirtesen.ru
«Доменное имя»	Обозначение символами, предназначенное для адресации сайтов в сети «Интернет» в целях обеспечения доступа к информации, размещенной в сети «Интернет»;
«Рекомендательные технологии»	процессы и методы сбора, систематизации, анализа сведений, на Сайте, относящиеся к предпочтениям пользователей сети «Интернет», предоставления информации на основе этих сведений, а также способы осуществления таких процессов и методов.
«Пользователь сети «Интернет» в целях применения настоящих Правил	обезличенный посетитель Сайта, находящийся на территории Российской Федерации.
Если из контекста не вытекает иное, любой термин, не определенный в настоящих Правилах, имеет то значение, которое установлено для него законодательством Российской Федерации и обычаем.

Ростбиф без ошибок: пять советов

Ручная установка пользователем

Геопозиционирование

Автоматический сбор предпочтений

Вам также может понравиться

Интерьер будущего: дизайн на долгие годы.

Как выполнить качественный ремонт в 2025 году при росте цен на 40% .

Визуально увеличить пространство в малогабаритной квартире: советы