Как правильно выбрать мясо и приготовить идеальный маринад для шашлыка
/
Просмотров:15
Лето уже не за горами. Пора планировать вылазки на природу с семьей и друзьями. И, разумеется, необходимо позаботиться о продуктах.
Шашлык – отличный выбор для пикника на природе. Приготовить его несложно, вопреки распространенному мнению. Важно лишь учитывать некоторые нюансы и секреты, которые позволят превратить мясо в изысканное блюдо.
Пошаговая инструкция по выбору мяса для шашлыка, рекомендации по маринаду и советы, как обеспечить сытость и удовлетворение всех гостей.
Как правильно выбирать мясо для шашлыка
При выборе мяса первостепенное значение имеет его внешний вид. На данный момент не существует более действенного способа оценки. Даже в сыром виде мясо должно вызывать аппетит.
В идеале этот продукт должен обладать равномерным, насыщенным красным цветом. Бледные и сероватые оттенки указывают на то, что кусок мяса долго хранился и, скорее всего, не является свежим. Наличие слизи, крови или жидкости на поверхности мяса также не говорит о его высоком качестве.
Не менее важным фактором является насыщенность цвета. Хотя мясо и должно иметь яркий оттенок, он не должен быть излишне темным. Более темный цвет указывает на возраст животного, поэтому рекомендуется выбирать мясо более молодое.
Мясо должно обладать приятным запахом. Если его аромат вызывает отвращение, даже если внешний вид не вызывает подозрений, не стоит рисковать. Рекомендуется отдать предпочтение более аппетитному продукту. Кроме того, по своей текстуре мясо должно быть плотным, а не рыхлым.
Дополнительные полезные и ценные рекомендации можно найти материале.
Какое мясо выбрать
Практически любое мясо подходит для приготовления шашлыка. Благодаря грамотно подобранному маринаду и правильной технологии, можно получить вкусное блюдо как из свинины, так и из курицы.
Необходимо учитывать, что разные сорта мяса обладают различными характеристиками, что позволит подобрать оптимальный вариант, соответствующий вашим вкусовым предпочтениям.
Фаворитом остается свинина. Именно из этого куска мяса шашлык получается наиболее сочным и привлекательным на вид. Наилучшим выбором будут шея, корейка или окорок. Бесспорное преимущество заключается в том, что мясо остается вкусным даже при приготовлении человеком, не имеющим опыта в кулинарии.
Если вы любите баранину, если вы хотите получить сочный шашлык, выбирайте лопатку. Это оптимальный кусок для приготовления. Из этого мяса получается превосходное блюдо.
Говядину лучше обходить стороной, так как мясо получается достаточно жестким. А вот на телятину стоит обратить внимание. Мясо получается довольно нежным и быстро жарится. Особенно вкусна вырезка.
В умелых руках и из курицы можно приготовить вкуснейший шашлык. Лучше всего он получается из бедрышек, а если вы следите за фигурой, то готовьте блюдо из куриного филе.
ВЫБИРАЕМ МАРИНАД
Маринад играет ключевую роль в приготовлении шашлыка. В значительной степени именно маринад определяет, как мясо проявит свой вкус и аромат. Поэтому к его выбору следует отнестись с должной серьезностью.
Уксус и вода
Это сочетание ингредиентов всегда оказывается удачным. Это надежный рецепт маринада для любого вида мяса. Небольшое дополнение: если мясо получилось жестковатым, то для маринада лучше использовать минеральную воду с газом, которая поможет смягчить его.
Кефир
Кефир отлично подходит для маринования птицы и телятины, позволяя им максимально проявить свой деликатный вкус. Однако при работе с некоторыми видами мяса, такими как свинина или баранина, кефир может оказать негативное влияние, сделав их более жирными и трудными для переваривания.
Вино
Изысканное вино способно стать необычным и полезным маринадом для шашлыка. Особенно хорошо в вине вымачивать свинину или баранину. Речь идет, разумеется, о красном вине, которое по своим полезным качествам можно считать одним из лидеров среди напитков.
Лимонный сок
Лимон издавна ценится как прекрасная приправа. Однако мариновать в нем мясо не рекомендуется. Если же вы планируете приготовить на гриле рыбу, то лимонные й сок, слегка разбавленный водой, обязательно должен присутствовать в списке основных ингредиентов.
Полезные рецепты маринада для шашлыка можно найти здесь.
ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА ГАРНИР
Не менее важно правильно подобрать мясо для шашлыка, маринад и идеально приготовить само блюдо. Не стоит упускать из виду и компанию, то есть гарнир. Он способен как ухудшить вкусовые ощущения, так и сделать блюдо еще более вкусным и привлекательным. Предлагаем несколько удачных вариантов гарниров к шашлыку:
Салат из свежих овощей
Этот салат – обязательный атрибут шашлыка. Лучше всего, когда свежие огурцы и помидоры выращены на вашем дачном участке. Если это невозможно, позаботьтесь о приобретении необходимых ингредиентов заранее. Приготовление салата не обязательно; можно просто нарезать овощи и аккуратно выложить их на тарелку. Не забудьте о зелени.
Овощи-гриль
Поскольку мы готовим шашлык, можно добавить овощи-гриль. Томаты, перец, шампиньоны и кабачки особенно хороши на гриле. Их можно нанизать на шампуры между кусочками мяса, чтобы вкус получился более насыщенным.
Лаваш
Не стоит игнорировать традиционное сочетание продуктов. Наиболее удачные комбинации уже были созданы и проверены до вас. Поэтому не забудьте взять с собой свежеиспеченный лаваш в поездку. Следует учитывать, что жирные сорта мяса, например, свинина или баранина, в сочетании с лавашом могут вызывать трудности с пищеварением.
Картофель
Если вы намереваетесь организовать насыщенный отдых на природе и уверены, что ваши спутники захотят подкрепиться, то картофель может стать прекрасным гарниром к шашлыку. В качестве дополнения подойдут как отварной картофель, так и картофель, запеченный в кожуре. Заметим, что последний способствует выведению лишней жидкости из организма и обладает полезными свойствами.
Вам также может понравиться
Как молодой дизайнер обустроила свою двушку: практичные и стильные идеи
/
Просмотров:15
Функциональная зона из проходной комнаты старого фонда
/
Просмотров:15
Ремонт на все случаи жизни: 6 решений для семьи
/
Просмотров:15