Шашлык: мясо и маринад

Совсем немного времени осталось до лета. Самое время отправиться на природу в компании родных и друзей. И, конечно же, не обойтись без провизии.

Сочный и ароматный шашлык — беспроигрышный вариант пищи для вылазки на природу. Готовить его не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Главное, знать тонкости и секреты, которые сделают мясо настоящим произведением кулинарного искусства.

Разберёмся, как правильно выбрать мясо для шашлыка, с каким маринадом его приготовить и как добиться того, чтобы все остались сытыми и довольными.

Как правильно выбирать мясо для шашлыка

Конечно, первое, на что стоит обратить внимание, выбирая мясо, — это его внешний вид. Ничего более эффективного пока не придумали. Мясо даже в сыром виде должно выглядеть аппетитно.

В идеале оно будет ровного насыщенного красного цвета. Тусклый и сероватый оттенки говорят о том, что кусок лежалый и явно не первой свежести. Слизь, кровь, жидкость на мясе также не свидетельствуют о высоком качестве продукта.

К слову, насыщенность цвета играет также немаловажную роль. Несмотря на то что мясо должно быть яркого цвета, оттенок должен быть не слишком темным. Чем мясо темнее, тем животное старше, а предпочтение стоит отдавать именно молодому мясу.

Мясо должно приятно пахнуть. Если аромат вас отталкивает, а с виду кусок вроде бы и ничего, не стоит испытывать судьбу. Лучше поискать что-то аппетитнее. По консистенции мясо должно быть плотным, а не рыхлым.

Другие ценные и полезные советы ищите в… материале.

Какому мясу отдать предпочтение?

Шашлык можно готовить практически из любого мяса. Правильно подобранный маринад и техника приготовления творят чудеса, так что приготовить вкусный шашлык можно и из свинины, и из курицы.

Важно помнить различия между сортами мяса, чтобы выбрать наилучший вариант по вкусовым качествам.

Фаворитом остается свининаИз этого мяса получается самый сочный и аппетитный шашлык. Предпочтение стоит отдать шее, корейке или окороку. Ещё один плюс: мясо получается вкусным даже при готовке неумелым кулинаром.

Если вы любите баранинуЕсли хотите приготовить шашлык, то выбирайте лопатку. Это самый лучший кусок для этого блюда.

ГовядинуЛучше обходить стороной, так как мясо получается достаточно жестким. А вот на… телятину Стоит обратить внимание, мясо получается довольно нежным и быстро жарится. Особенно вкусна вырезка.

В умелых руках и из курицыМожно приготовить вкуснейший шашлык. Лучше всего он получается из бедрышек, а при соблюдении диеты — из куриного филе.

ВЫБИРАЕМ МАРИНАД

Маринад — важная часть приготовления шашлыка. От него многое зависит: как мясо раскроет свои вкусовые качества. Стоит внимательно подойти к его выбору.

Уксус и вода

Классическое сочетание не подводит в любом случае. Беспроигрышный вариант маринада для любого мяса. Единственное уточнение: если мясо жесткое, то вместо воды лучше взять минеральную воду с газом. Она сделает его нежнее.

Кефир

Кефир — идеальный маринад для птицы и телятины.
Им поможет раскрыть нежный вкус. Что касается мяса, например свинины или баранины, кефир может испортить его и сделать жирнее и тяжелее для желудка.

Вино

Благородный напиток может быть оригинальным и полезным маринадом для шашлыка. В вине лучше всего вымачивать свинину или баранину. Речь идет о красном вине, которое по своим полезным свойствам является чуть ли не рекордсменом среди напитков.

Лимонный сок

Лимон издавна считают отличной приправой. Однако мариновать в нем мясо лучше не стоит. Вот если вы собираетесь приготовить на гриле рыбу, то лимон… Сок, слегка разбавленный водой, обязательно должен быть в списке основных ингредиентов.

Другие интересные варианты маринада для шашлыка найдите. здесь.

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА ГАРНИР

Важно не только правильно выбрать мясо для шашлыка, маринад и идеально приготовить блюдо. Не стоит забывать и про хороший гарнир.

Салат из свежих овощей

Без такого салата никуда, если речь идет о шашлыках. Идеально, если свежие огурцы и помидоры растут у вас на даче. Если нет, то запаситесь ими заранее. Можно просто нарезать овощи и красиво разложить на тарелке. Не забывайте про зелень.

Овощи-гриль

Готовя шашлыки, можно приготовить овощи-гриль. Наиболее вкусные на гриле – помидоры, перцы, шампиньоны и кабачки. Их можно поместить на шампуры между кусочками мяса.

Лаваш

Не обходите мимо классического сочетания. Все самое вкусное уже придумали и опробовали до вас. Так что не забывайте взять на отдых свежеиспеченный лаваш. Важно помнить, что жирное мясо, такое как свинина или баранина, вместе с лавашом будет перевариваться очень тяжело.

Картофель

Если запланировали активный отдых и знаете, что компаньоны по вылазке на природу проголодаются, то в качестве гарнира к шашлыку можно подать картофель. Отличным дополнением станет либо отварной вариант, либо картофель в мундире. Последний хорошо выводит воду из организма и очень полезен.

Вам также может понравиться

Купить квартиру спокойно: развеиваем шесть мифов о владении жильем.

8 интересных решений из квартиры героев

Белый интерьер: модный тренд или ловушка для перфекционистов?