Сталинские кухни: 5 гениальных идей из прошлого

Восхищаясь современными кухнями из глянцевых журналов, мы забываем о том, что архитекторы 1930-50-х годов уже нашли решения многих проблем, с которыми сталкиваемся сегодня. Сталинские кухни кажутся нам устаревшими лишь потому, что утратили популярность логики их устройства. Многие решения той эпохи гениальны и намного практичнее современных тенденций.

Сталинские кухни разрабатывались для ежедневного использования семьями, готовящими еду дома каждый день. В отличие от современных кухонь, предназначенных для красивых фотографий, сталинские кухни создавались для реальной жизни и обладают большим преимуществом в практичности.

Высота потолков от 3,2 до 3,5 метров в кухнях сталинского типа — это не роскошь, а инженерное решение для обеспечения комфортной работы поваров.

Современные кухни с высокими потолками нуждаются в сильных вытяжках, работающих шумно и расходующих электроэнергию. В домах сталинской постройки конвекция осуществляется бесплатно и без шума.

Высота позволяет установить верхние шкафы в три ряда: для посуды повседневного пользования на уровне глаз, для реже используемой — выше, а запасы хранить под потолком. В современных кухнях предусмотрено два яруса.

В семьях с большим количеством детей приготовление большого количества еды требовало высоких потолков для предотвращения перегрева кухни. Сейчас пользуемся кондиционером, раньше хватало открыть форточку.

В квартирах серии «сталинка» возле кухни всегда предусматривали кладовку площадью два-четыре квадратных метра. Это отдельная комната с полками, простирающимися от пола до потолка, предназначенная для хранения продуктов и кухонных принадлежностей.

На современных кухнях стремятся разместить всё в шкафах, однако полки площадью четыре квадратных метра вмещают значительно больше, чем какая-либо система хранения в кухонных гарнитурах.

В кладовой всегда было прохладно, что прекрасно для хранения овощей, муки, консервации. На современных кухнях тепло от плиты и солнца может испортить продукты.

Отдельный погреб избавлял от неприятных ароматов — лук, чеснок, пряности не пропитывали весь дом. Сейчас для этого тратим деньги на специальные емкости.

В кухонных помещениях, построенных в стиле сталинского ампира, окна занимали значительную часть стены – от сорока до шестидесяти процентов площади.

Помещения для приготовления пищи располагали с востока или юго-востока: утром солнце естественным образом освещало завтрак, но не перегревало пространство днем. В настоящее время планировки часто ведут к неправильной ориентации кухонь из-за ограничений.

Широкие оконные проемы обеспечивали естественное проветривание. Открытая щель поддерживала постоянный доступ свежего воздуха без сквозняков. Новые конструкции из пластика часто плотно закрываются и нуждаются в искусственном проветривании.

Благодаря своей ширине (20-30 см) подоконники служили вспомогательной рабочей поверхностью или участком для культивирования зелени. В современных интерьерах кухни эти конструкции чаще носят декоративный характер.

Рабочий треугольник «плита-мойка-холодильник» возник впервые в кухнях, построенных во времена Сталина. Расстояние между зонами рассчитано на минимальное количество движений во время приготовления пищи.

У окна ставили мойку, чтобы посуду мыть при естественном освещении.
Плита находилась в углу для удобства подачи газа и вентиляции.
Холодильник устанавливали в самом прохладном месте.

Из натурального камня или древесины выполнялись столешницы, рассчитанные на многолетнюю службу. Современные столешницы из ДСП нуждаются в замене через каждые пять или семь лет.

Полы мостили керамогранитом или камнем — практично, удобно и долговечно. Ламинат подвержен воздействию влаги и нуждается в постоянном уходе.

Мощные кирпичные стены толщиной 60-80 сантиметров обеспечивали превосходную звукоизоляцию. В результате соседи не воспринимали шум блендера утром или потрескивание сковородки поздним вечером.

Тамбур или коридор отделял кухню от жилых помещений, предотвращая распространение запахов приготовления пищи по всей квартире. В современных студиях и кухнях-гостиных отсутствует такое разделение.

Двери высотой два с половиной до трёх метров с древесными вставками хорошо поглощали звуки, даже больше, чем современные тонкие двери. Кухня обладала комфортной акустикой.

Вход в кухню отдельный давал возможность принимать гостей в гостиной, не демонстрируя беспорядок на кухне.

• Послевоенный период диктовал необходимость экономить во всех сферах. Khrushchev-ки строились таким образом, чтобы разместить как можно больше семей на минимальной территории. Просторные помещения, кладовые и большие окна считались роскошью.
• Развитие бытовой техники породило ощущение возможности замены архитектурных решений техническими.
• Западные тенденции открытых планировок появились в культурах, где меньше готовят дома. Кухня-гостиная удобна для разогрева готовых блюд, но не подходит для каждодневного приготовления пищи.
• Строительство стремится к сокращению расходов на материалы. Невысокие потолки, небольшие окна и нетолстые стены делают постройку дешевле, но уменьшают комфорт проживания.

• При ремонте кухни обратитесь к сталинским принципам. Используйте как можно больше природного света – не загораживайте окна кухонной мебелью.
• Создайте изолированное хранилище, будь то переделанный уголок или секция на балконе. Двухметровые полки вместят всё необходимое и избавят от проблем хранения.
• Размещайте рабочие поверхности, чтобы расстояние между ними было минимальным.
• Инвестируйте в качественные материалы: натуральный камень, массивная древесина, керамику.

• Для идеальной вентиляции к высоким потолкам подойдёт бесшумная вытяжка. Энергосберегающие стеклопакеты в больших окнах помогут сохранить тепло.
• Современными покрытиями можно защитить натуральные материалы. Каменные столешницы обработать антибактериальной пропиткой, а деревянные — износостойким лаком.
• Рабочий треугольник улучшите современной эргономикой: корректной высотой столешниц, практичными системами хранения, качественным освещением рабочих поверхностей.
• Современные материалы улучшают звукоизоляцию, однако главную роль в создании комфорта всё ещё играют толстые стены.

• «Слишком большие» — средняя площадь сталинской кухни составляет 8-12 м², то есть сопоставима с современными. Но просто пространство использовалось эффективнее.
• «Устарели» — базовые принципы эргономики и вентиляции не устаревают. Устаревает только техника и отделка.
• Неэкономными называют за высокими потолками, которые экономят на вытяжке и кондиционировании, а качественными материалами — на ремонте.
• Неподходящие для современного образа жизни — обратно, возврат к домашнему приготовлению пищи делает сталинские принципы актуальными.

• Высокие потолки дают чувство свободы и уюта. Это не только красиво — установлено, что высота потолков влияет на креативность и настроение.
• Природный свет благотворно влияет на циркадные ритмы и самочувствие в целом. Кухня с окном – это здоровье для семьи.
• Раздельный кухонный участок способствует концентрации во время приготовления пищи. В открытых кухнях внимание постоянно рассеивается.
• Надежные материалы внушают чувство уверенности и благополучия. Недорогие, даже если привлекательны внешне, в подсознании считаются ненадежными.

Проектировщики Сталинских кухонь осознавали важность кухни как центра дома. Современные дизайнеры, стремясь к модной внешности, иногда упускают это из виду. Однако принципы удобства и практичности всё ещё актуальны — в этом и заключается мастерство архитекторов прошлых лет.